• Kim Bresseleers

Zomerse puree

Updated: Aug 13


Deze zomerse puree met rucola en mediterraanse groentjes is heerlijk en zit boordevol vitaminen!

Zomerse puree

Porties: 4 personen

Bereidingstijd: 25-30 minuten


INGREDIËNTEN:


1 kg aardappels

1 sjalot, fijngehakt

2 teentjes knoflook, geperst

1/2 courgette, in blokjes

2 tomaten, in blokjes

60 gram rucola

2 eetlepels (plantaardige) melk

plantaardige olie

handje parmezaanse kaas

handje pitten (bijvoorbeeld pijnboompitten of zonnebloempitten)

oregano

nootmuskaat

peper

zout


INSTRUCTIES:


  1. Schil de aardappels en snij ze in twee. Kook ze gaar in een pan met water en een snuifje zout.

  2. Doe ondertussen wat olie in een pan en voeg de sjalot toe. Bak voor 2 minuten.

  3. Voeg vervolgens de courgette en tomaten toe en kruid een beetje met peper en zout. Bak gedurende 5-10 minuten.

  4. Wanneer gaar, giet de aardappels af en pureer ze met de melk. Kruid af met nootmuskaat, oregano, peper en zout.

  5. Meng er vervolgens de knoflook, courgettemengsel, parmezaanse kaas, pitten en rucola doorheen.


NOTA:


  • Kan bewaard worden in een gesloten verpakking in de koelkast voor een dag.

  • Download het recept.




Subscribe to Our Newsletter
Receive the latest recipes into your mailbox! 
About
Green Yourself

Here at Green Yourself, we believe getting healthy is a journey that leads to a happier, more fulfilling life.

 

We are here to help you achieve this goal through articles, recipes and our amazing online community! 

Stay Connected

  • @green_yourself

Subscribe to our newsletter and receive weekly updates on healthy food, natural care and sustainable living! 

Post you also might like

© 2020 Green Yourself  - Proudly created with Wix.com