• Kim Bresseleers

Zoete courgettepannenkoekjes

Updated: Aug 13


Je moet wel denken, courgette in pannenkoeken, wat een combinatie? Maar geloof me, ze zijn echt zoet en lekker. En gezond!!!

Zoete courgettepannenkoekjes


Porties: 15-20 pannenkoekjes

Bereidingstijd: 30 minuten


INGREDIËNTEN:


300 gram courgette

2 eieren (of flax eggs)

120 gram bloem

1/2 theelepel baksoda

2 eetlepels plantaardige olie

2 eetlepels (plantaardige) melk

60 ml (plantaardige) yoghurt

1/2 theelepel vanille-extract

1 eetlepel rietsuiker

1 theelepel kaneel

1/8 theelepel nootmuskaat

1/4 theelepel zout


INSTRUCTIES:


  1. Voeg de bloem, bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat toe in een kom en meng samen.

  2. Voeg in een andere kom de eieren, olie, suiker, melk, yoghurt en vanille-extract toe en meng tot een glad mengsel.

  3. Doe de courgette in de keukenmachine en rasp deze fijn. Dep vervolgens het vocht.

  4. Voeg de courgette toe aan de kom met het eimengsel en meng. Roer vervolgens de droge ingrediënten erdoor en meng tot het goed gecombineerd is.

  5. Verhit wat plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Schep een grote eetlepel van het beslag in je pan en bak 2-3 minuten. Draai de pannenkoek om en bak 1-2 minuten.

  6. Serveer met je favoriete pannenkoekbeleg.


NOTA:


  • Topping ideetjes: vers fruit, ahornsiroop, (plantaardige) yoghurt, geraspte kokos, cacao nibs, ...

  • Kan bewaard worden in een gesloten verpakking in de koelkast voor een dag.

  • Download het recept.




Subscribe to Our Newsletter
Receive the latest recipes into your mailbox! 
About
Green Yourself

Here at Green Yourself, we believe getting healthy is a journey that leads to a happier, more fulfilling life.

 

We are here to help you achieve this goal through articles, recipes and our amazing online community! 

Stay Connected

  • @green_yourself

Subscribe to our newsletter and receive weekly updates on healthy food, natural care and sustainable living! 

Post you also might like

© 2020 Green Yourself  - Proudly created with Wix.com