Wortelsoep met Mandarijn

Deze wortelsoep met mandarijn zit boordevol vitaminen en is bovendien nog overheerlijk. Ideaal om je immuunsysteem een boost te geven!

---

Wortelsoep met Mandarijn

Porties: 4 personen

Bereidingstijd: 25-35 minuten

INGREDIËNTEN:

1 kg wortelen, geschild en in blokjes gesneden

1 ui, fijngehakt

2 teentjes knoflook, fijngehakt

2 cm gember, fijngehakt

1 liter groentebouillon

sap van 3 mandarijnen

2 theelepels kurkuma

peper

zout

plantaardige olie

INSTRUCTIES:

1. Doe wat plantaardige olie in een pot en warm deze op.

2. Voeg de ui, knoflook, gember en kurkuma toe en bak gedurende 3 minuten.

3. Voeg dan de wortels toe en bak even kort mee.

4. Voeg vervolgens de groentenbouillon en het sap van de mandarijnen toe en breng aan de kook. Zet dan het vuur lager en laat verder sudderen gedurende 20 minuten.

5. Mix het geheel met behulp van een staafmixer en smakelijk!

NOTA:

• Topping ideetjes: (plantaardige) room, zaden, peterselie, croutons, ....

• Kan bewaard worden in een afgesloten container in de koelkast voor 2-3 dagen.

• Download het recept.

---

Soortgelijke recepten:

Zuiderse Wortel-Tomatensoep Linzensoep

Tomatensoep met Hummus Wortel-Preisoep

---