Wortel-preisoep

Deze heerlijke wortel-preisoep is de ideale oplossing als je niet veel tijd hebt maar toch een gemakkelijke en voedzame maaltijd op tafel wil brengen.

---

WORTEL-PREISOEP

Porties: 4 personen Bereidingstijd: 25 minuten

INGREDIËNTEN:

1 grote stronk prei, in ringetjes

500 gram wortelen, in stukjes

1 grote ui, in stukjes

1 grote aardappel, in blokjes

1,5 l groentenbouillon

plantaardige olie

peper

zout

INSTRUCTIES:

1. Verhit wat olie in de soeppan en fruit de ui hier kort in aan tot deze glazig wordt. Voeg dan de wortel en prei toe en roer even door elkaar, bak kort mee en breng op smaak met flink wat peper en een beetje zout. Voeg dan de bouillon toe en breng rustig aan de kook.

2. Voeg daarna de aardappel toe, doe een deksel op de pan en zet het vuur wat lager, de bouillon moet zo'n 20 minuten pruttelen. Roer de laatste paar minuten goed door zodat het vrijgekomen zetmeel goed met de rest van de soep kan mengen.

3. Pureer het geheel met behulp van een staafmixer tot een gladde soep.

NOTA:

• Kan bewaard worden in een gesloten verpakking in de koelkast voor 2-3 dagen.

• Download het recept.

---