• Kim Bresseleers

Wortel-Chocoladekoekjes


Doe stiekem wat groenten in je koekjes. Deze wortel-chocoladekoekjes zijn de perfecte middagsnack.

Wortel-Chocoladekoekjes


Porties: 10-12 koekjes

Bereidingstijd: 15 minuten + 30 minuten in de koelkast + 10-15 minuten in de oven


INGREDIËNTEN:


1 wortel, geraspt

25 gram walnoten, fijngehakt

25 gram cacao-nibs

50 gram kokosolie

22 gram havervlokken

6 eetlepels speltbloem

1/4 theelepel bakpoeder

3 eetlepels rietsuiker

1/2 theelepel vanilla extract

1/4 theelepel zout

1/8 theelepel nootmuskaat

1/8 theelepel kaneelpoeder

1 eetlepel gemalen lijnzaad

2 eetlepels lauwwarm water


INSTRUCTIES:

  1. Doe het lijnzaad en het lauwwarme water in een kommetje en meng. Zet het een paar minuten opzij.

  2. Doe ondertussen de bloem, het bakpoeder, de nootmuskaat, de kaneel en het zout in een kom en meng.

  3. Voeg vervolgens de wortel, kokosolie, suiker, vanille-extract en het lijnzaadmengsel (vervang-ei) toe aan een keukenmachine en mix tot een geheel.

  4. Schraap het beslag in een kom en zet het 30 minuten in de koelkast.

  5. Verwarm na 30 minuten de oven voor op 190 ° C en haal het beslag uit de koelkast.

  6. Roer de havervlokken, walnoten en cacao-nibs erdoor.

  7. Gebruik een eetlepel om het beslag in balletjes te scheppen (of zoals ik in paasvormpjes) en leg ze op bakpapier met bakpapier.

  8. Bak in 10-15 minuten goudbruin. Geniet ervan!


NOTA:


19 views0 comments

Recent Posts

See All
About
Green Yourself

Here at Green Yourself, we believe getting healthy is a journey that leads to a happier, more fulfilling life.

 

We are here to help you achieve this goal through articles, recipes and our amazing online community! 

Stay Connected

  • @green_yourself

Subscribe to our newsletter and receive weekly updates on healthy food, natural care and sustainable living! 

Post you also might like