- Kim Bresseleers
Pompoenhummus

Deze pompoenhummus is ideaal voor de herfst. Het is zo lekker en zit boordevol vitamines! Perfect op een broodje, in een salade of als dipsaus bij je borrelhapjes.
Pompoenhummus
Bereidingstijd: 25-35 minuten + 15 minuten om de pompoenpuree te laten afkoelen
INGREDIËNTEN:
1/2 butternut pompoen, in blokjes
400 gram kikkererwten, uitgelekt en gespoeld met water
2 teentjes knoflook
1/2 citroen, sap
1 eetlepel tahini
plantaardige olie
zout
peper
INSTRUCTIES:
Doe wat plantaardige olie in een grote pan en voeg de pompoenblokjes toe. Laat 20 tot 30 minuten sudderen op middelhoog vuur. Voeg wat water toe om aanbranden te voorkomen.
Als de pompoen helemaal zacht is, kun je het vuur uitzetten en er een pompoenpuree van maken. Laat het afkoelen.
Voeg vervolgens de pompoenpuree, kikkererwten, knoflook, citroensap, tahini, zout en peper toe aan een keukenmachine en mix tot een glad geheel.
NOTA:
Kan bewaard worden in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende 2 tot 3 dagen.
Om tijd te besparen, kan je de pompoenpuree reeds op voorhand maken.


Soortgelijke recepten:
Hummus van Rode Biet Tomatenhummus Kurkuma-Kerriehummus
Avocadohummus Hummus Hummus van Gegrilde Paprika