• Kim Bresseleers

Pasta met erwtenpesto

Updated: Aug 13


Eenvoudige lentepasta met erwtenpesto en geserveerd met verse kerstomaatjes en zonnebloempitten!

PASTA MET ERWTENPESTO


Porties: 4 personen


INGREDIËNTEN:


500 gram pasta naar keuze

2 uien, grof gehakt

4 knoflookteentjes, fijngehakt

500 gram diepvrieserwten

400 ml kokend water

handvol verse basilicum

handvol kerstomaten

olijfolie (of een andere plantaardige olie)

zout

peper


INSTRUCTIES:


  1. Begin met het koken van de pasta volgens de instructies op de verpakking.

  2. Voeg ondertussen de olie, ui en knoflook toe aan een pan en bak tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de erwten en het kokend water toe, breng aan de kook en laat het gedurende 2 minuten sudderen. Haal van het vuur en roer de verse basilicumblaadjes erdoor.

  3. Mix het mengsel in de pan met een staafmixer of doe het in de keukenmachine. Mix tot een glad geheel. Voeg vervolgens peper en zout toe en meng goed.

  4. Giet de gekookte pasta af en doe in de pan met de erwtenpesto. Meng alles goed door elkaar en serveer met kerstomaten en andere toppings zoals gewenst.


NOTA:


  • Ideeën voor toppings: kerstomaten, verse basilicum, zonnebloempitten of pijnboompitten, geraspte (vegan) kaas, ...

  • Kan 2 dagen in de koelkast bewaard worden in een gesloten verpakking.

  • Download het recept.

Subscribe to Our Newsletter
Receive the latest recipes into your mailbox! 
About
Green Yourself

Here at Green Yourself, we believe getting healthy is a journey that leads to a happier, more fulfilling life.

 

We are here to help you achieve this goal through articles, recipes and our amazing online community! 

Stay Connected

  • @green_yourself

Subscribe to our newsletter and receive weekly updates on healthy food, natural care and sustainable living! 

Post you also might like

© 2020 Green Yourself  - Proudly created with Wix.com