• Kim Bresseleers

Ovenschotel van Pompoenpuree en Zelfgemaakt Plantaardig Gehakt van Linzen en Noten


Deze ovenschotel van pompoenpuree en zelfgemaakt plantaardig gehakt van linzen en noten is overheerlijk en ideaal als comfortfood tijdens de koudere maanden! De pompoenpuree is lekker romig en het plantaardig gehakt is gemaakt van linzen en noten dus ideaal als vleesvervanger.

Ovenschotel van Pompoenpuree en Zelfgemaakt Plantaardig Gehakt van Linzen en Noten


Porties: 4-5 personen

Bereidingstijd: 60-75 minuten


INGREDIËNTEN:


POMPOENPUREE


1 kg aardappels, in blokjes gesneden

1 butternut, in blokjes gesneden

1 ui, fijngesnipperd

2 teentjes knoflook, geperst

150 ml (plantaardige) melk

1 eetlepel mosterd

tijm

peper

zout

Optioneel : (plantaardige) boter en paneermeel


ZELFGEMAAKT PLANTAARDIG GEHAKT VAN LINZEN EN NOTEN


320 gram linzen, uitgelekt en afgespoeld met water

160 gram walnoten

4 tomaten, in blokjes gesneden

2 eetlepels tomatenpuree

paprikapoeder

komijnpoeder

peper

zout


INSTRUCTIES:

  1. Doe de aardappelblokjes in een grote pot met water en kook ze gaar.

  2. Stoof ondertussen de ui en knoflook glazig in een beetje plantaardige olie.

  3. Voeg de pompoenblokjes toe en laat 20-30 minuten op een zacht vuur stoven.

  4. Doe ondertussen de ingrediënten voor het zelfgemaakt plantaardig gehakt in een food processor en meng tot een glad geheel.

  5. Verhit een beetje plantaardige olie in een pan en bak het plantaardig gehakt gedurende 10-15 minuten.

  6. Verwarm ondertussen de oven op 180°C.

  7. Giet de aardappels af wanneer ze zacht zijn, doe ze in een grote kom samen met de pompoen en stamp ze tot een puree.

  8. Voeg vervolgens de melk, mosterd, tijm, boter, peper en zout toe en stamp nogmaals goed door elkaar.

  9. Schep het plantaardig gehakt in een ingevette ovenschotel.

  10. Verdeel de pompoenpuree over het gehakt en strijk mooi glad. Bestrooi er een beetje paneermeel over en zet in de voorverwarmde oven voor 15 minuten.

  11. Werk af met peterselie en serveer. Smakelijk!


NOTA:

  • Kan in een luchtdichte container gedurende 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden.

  • Download het recept.

Soortgelijke recepten:

Zomerse Puree


Subscribe to Our Newsletter
Receive the latest recipes into your mailbox! 
About
Green Yourself

Here at Green Yourself, we believe getting healthy is a journey that leads to a happier, more fulfilling life.

 

We are here to help you achieve this goal through articles, recipes and our amazing online community! 

Stay Connected

  • @green_yourself

Subscribe to our newsletter and receive weekly updates on healthy food, natural care and sustainable living! 

Post you also might like

© 2020 Green Yourself  - Proudly created with Wix.com