Konijn-pannenkoekjes

Updated: Aug 13, 2020

KONIJN-PANNENKOEKJES

Porties: 4 konijn-pannenkoekjes

Bereidingstijd: 30 minuten

200 gram zelfrijzende bloem

1 zakje vanillesuiker

300 ml (plantaardige) melk

50 gram (plantaardige) boter

1 ei of flax ei

zonnebloemolie

zout

Voor de afwerking : slagroom, banaan, chocoladesaus

Doe de bloem, vanillesuiker en een snuifje zout in een grote kom en meng goed.
Zet ondertussen een pannetje op een zacht vuur en smelt daarin de boter.
Doe het ei en de melk in een andere kom en klop even los. Schenk er dan de gesmolten boter bij.
Voeg het ei-melkmengsel bij het bloemmengsel en roer goed tot je een egaal beslag krijgt.
Verhit een kleine flensjespan op een matig tot hoog vuur. Giet met behulp van een maatbeker 4 ronde pannenkoekjes van zo’n 8 cm diameter en ong. 2 mm. dik in de pan. Laat de onderzijde goudbruin bakken en keer elk pannenkoekje vervolgens om.
Herhaal dit, maar bak pannenkoekjes van zo’n 6 cm doorsnede. En tot slot 8 ovale voetjes van zo’n 3 cm lang en 8 oortjes van zo’n 7 cm lang. Je kan ook de voetjes en oortjes uitsnijden uit een gewone ronde pannenkoek.
Vorm de konijntjes op de borden. Werk af met een toefje slagroom voor het staartje en versier de voetjes met plakjes banaan en puntjes chocoladesaus.