Gazpacho

Gazpacho is een koude soep gemaakt van rauwe, gemixte groenten. Een echt mediterraans gerecht, vooral geserveerd op warme dagen, omdat het koel en verfrissend is.

---

Gazpacho

Porties: 2-3 personen Bereidingstijd: 5 minuten + 3-4 uren in de koelkast

INGREDIËNTEN:

2 blikjes tomatenblokjes (of je kan ook verse tomaten gebruiken) 1/2 komkommer 1/2 paprika 2 teentjes knoflook 1 grote lente-ui (of 2 kleine lente-uitjes) 1 sneetje brood 3 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie 1 eetlepel balsamicoazijn 1 eetlepel komijnpoeder zout peper

INSTRUCTIES:

1. Doe alle ingrediënten (behalve het sneetje brood) in een blender en mix tot een glad geheel.

2. Voeg vervolgens het sneetje brood toe aan het mengsel en mix het opnieuw.

3. Koel het mengsel 3 tot 4 uur.

4. Serveer het dan met je favoriete toppings of bijgerechten.

NOTA:

• Ideeën voor toppings: verse kruiden, zwarte peper, croutons, zaden, room, ...

• Ideeën voor bijgerechten: zelfgemaakt lookbrood of focaccia.

• Kan bewaard worden in een gesloten verpakking in de koelkast voor een dag.

• Download het recept.

---