- Kim Bresseleers
Bloemkool-kerriesoep

Als je van bloemkool houdt, moet je deze bloemkool-kerriesoep zeker eens proberen. Voedzaam, gezond en makkelijk te maken!
Bloemkool-kerriesoep
Porties: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
INGREDIËNTEN:
1 bloemkool, in grove stukken
2 aardappels, in blokjes
2 sjalotten, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, geperst
1 liter groentebouillon
1 eetlepel kerriepoeder
1 eetlepel plantaardige olie
peper
zout
INSTRUCTIES:
Verhit de plantaardige olie in een pot en voeg de sjalot, knoflook en het kerriepoeder toe. Bak gedurende 3 minuten. Voeg water toe om aanbranden te voorkomen.
Voeg vervolgens de bloemkool en aardappelblokjes toe en bak mee gedurende 5 minuten.
Voeg dan de groentebouillon toe en laat sudderen gedurende 20 minuten, tot de groenten zacht zijn.
Mix fijn met behulp van een handmixer en kruid met peper en zout.
NOTA:
Kan bewaard worden in een afgesloten container in de koelkast voor 2-3 dagen.
Topping ideetjes: (plantaardige) room, zaden, verse kruiden, croutons, ....
